Projektwoche - Ausbildung zur/zum Käsekenner/-in
2. Jahrgang 2019/2020
Käsesommelière Dipl.-Päd.in Ing.in Claudia Drexler bildet interessierte Schüler und Schülerinnen zu Käsekennern und Käsekennerinnen aus.
Die Ausbildung beginnt mit dem Weg von der Milch zum Käse und anderen Milchprodukten. Die Käsesorten sind in der Herstellung, Charakteristik und im Aussehen zu unterscheiden und sensorisch in einer Verkostung zu beurteilen. Der Käse wird affiniert, in verschiedenen Schnitttechniken für die Präsentation vorbereitet und der Service am Käsewagen fachgerecht ausgeführt.
