Frühlingskräutersuppe
Rezept des Monats März 2021
Zutaten:
- Liebstöckl, Thymian, Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch, Knoblauch, Jungzwiebel, Löwenzahn, Giersch, Basilikum, Brennessel
- 1 kl. Zwiebel
- Spritzer Essig
- 3 dag Mehl oder 1 Kartoffel
- 3/4 l Suppe oder Wasser
- 1/8 l Schlagobers
- 1 EL Creme fraiche
Zubereitung:
- Zwiebel in Butter anrösten
- gehackte Kräuter dazugeben und Mehl oder Kartoffel kurz mitanrösten
- aufgießen, würzen und kurz kochen
- mit Obers und Creme fraiche verfeinern
- evt. geröstete Brotwürfel als Suppeneinlage