Vanille-Kürbisparfait

Zutaten: 

• 4 Eier
• 100 g Kristallzucker
• 2 Vanilleschoten
• ½ l geschlagenes Obers
• 2 cl Amaretto
• 4 cl steir. Kürbiskernöl
• 100 g gemahlene Kürbiskerne

Parfaitwanne mit Frischhaltefolie auskleiden.
Eier mit Zucker und Mark der Vanilleschoten über Dampf dickschaumig schlagen.
Mit dem Mixer kalt rühren.
Geschlagenes Obers unterheben und Amaretto beigeben.
Die Hälfte der Masse mit Kernöl einfärben und die gemahlenen Kürbiskerne unterheben. Massen schichtweise in die Form füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Stunden (besser über Nacht) gefrieren.