Nachhaltigkeit – Klimaschule – Energieeinsparung
Kochen und Service
Nachhaltigkeit im Kochunterricht:
Es wird darauf geachtet, dass die Lebensmittel aus biologischer Landwirtschaft stammen;
die Verwendung von Vollkornprodukten steht im Vordergrund;
die sinnvolle Resteverwertung soll in allen möglichen Bereichen
durchgeführt werden.
Der Idealfall ist: Zubereitung der Speisen, gleich danach erfolgt das Service;
bei zeitlicher Verschiebung: Stromverbrauch bei den Chafingdishes wird gedrosselt (Kosten: 40 Cent pro Stunde);
zur Nachhaltigkeit: für das Büfett werden Leinentischtücher verwendet, die schon lange im Gebrauch sind
Nachhaltigkeit im Kochunterricht
Projektwoche von 3. 3. - 6. 3. 2015
Dienstag, 3.3. 2015
Alle Lebensmittel, die verwendet werden, stammen aus biologischer Landwirtschaft:
o Fenchel - Orangensuppe mit Fischnockerln
o Gnocchi mit Cocktailparadeisern und Mozzarella
o Salat vom Büfett
o Limonentarte
Mittwoch, 4. 3. 2015
Verwertung übrig gebliebener Speisen - „Restlverwertung":
o Rindfleischsalat
o Geröstete Knödel mit Ei
o Salat vom Büfett
o Punschkugerln
Freitag, 6. 3. 2015
Gerichte mit Vollkornprodukten:
o Minestrone mit Naturreis
o Gedämpfter Zander auf
o Vollkornnudeln mit Paprika - Porreesauce
o Grüner Salat
o Dinkel - Vollwertkuchen mit Äpfeln und Nüssen