Geröstete Knödel
Menge für 20 Personen
Zutaten:
1000 g Knödelbrot
500 ml Milch
8 St. Eier
200 g Butter zerlassen
Salz, Muskatnuss
Petersilie
Eier
Butter
Olivenöl
Salz Petersilie
Zubereitung:
Über das Knödelbrot zerlassene Butter und gewürzte Eiermilch gießen und die Masse ca. ¼ Stunde ziehen lassen. Die Masse auf Frischhaltefolie zu einer gleichmäßig dicken Rolle formen und bei 100 Grad Feuchtigkeit 30 Minuten im Kombidämpfer garen. Überkühlen lassen und blättrig schneiden.
Eier versprudeln. Butter und Olivenöl erhitzen, Knödel dazugeben, Eier darüber geben, salzen und rühren bis die Eier gestockt sind. Mit Petersilie bestreut servieren.
