Pikante Kürbisschnitzel
Zutaten für 4 Personen:
800 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
Salz, Pfeffer
120 g Hartkäse (Asmonte, Moosbacher oder Bergbaron)
3 Eier
60 g glattes Mehl
100 g Semmelbrösel
30 g gehackte Kürbiskerne
Öl zum Herausbacken
Zubereitung:
Kürbis schälen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse fein reiben und mit Eier gut verrühren. Brösel mit feingehackten Kürbiskernen vermischen. Den Kürbis zuerst in Mehl, dann in der Käse-Eier-Masse und danach in Brösel wenden. Die Kürbisschnitzel in heißem Öl frittieren und mit Petersilienkartoffeln anrichten.
