Zucchinicremesuppe

Zutaten (4 Personen):

500 g Zucchini gelb oder grün

1 kl. Zwiebel

2 Knoblauchzehen

40 g Butter

30 g Mehl

1 l Wasser

Salz

2 EL Schlagobers

1 EL Creme fraiche

Schnittlauch, Kürbiskernöl

1 Scheibe Schwarzbrot

20 g Butter

 

 

Zubereitung:

Zucchini und Zwiebel schälen und würfelig schneiden, in Butter anschwitzen lassen, Mehl mitanrösten und mit Wasser aufgießen, würzen. Den Zucchini weichkochen, pürieren und mit Schlagobers und Creme freche abschmecken. Die Suppe mit in Butter angerösteten Schwarzbrotwürfeln, fein gehacktem Schnittlauch,  ein paar Tropfen Kürbiskernöl und Schlagobers garnieren.