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Ennstaler Fleischkrapfen mit Bohnenkraut
Eine typische „Foastmittwoch" Speise und zwischendurch - eine Besonderheit!
Der Teig wird aus reinem Roggenmehl und Milch hergestellt, mit Geselchtem gefüllt und in Schweineschmalz herausgebacken. Anschließend mit Bohnenkraut und Kartoffeln serviert.
Das Schweineschmalz stammt aus der schuleigenen Verarbeitung von Schweinehälften und das Kraut wurde vom Schulgarten geerntet und fermentiert. Als Alternative werden die Krapfen gerne auch mit Ennstaler Steierkäse gefüllt. Diese dürfen bei keinem Bauernmarkt fehlen.
