Spinatsouffle

Zutaten für ca. 10 Portionen:

• 75g Butter
• 3 Eier
• 300 g Spinat passiert
• 50 ml Schlagobers
• 100g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

• Butter, Eigelb und gehackte Petersilie cremig rühren
• Spinat, Sahne, Semmelbrösel und Gewürze zugeben
• das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und unter die Spinatmasse heben
• ca. 2-3cm hoch auf Bleche streichen und dampfgaren
• in Dreiecke schneiden und aufgestellt anrichten

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