Grünkernaufstrich

Zutaten:

120 g Grünkernschrot

250 ml Gemüsebrühe

100 g Butter oder Magertopfen

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Petersilie, Schnittlauch

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Gemüsebrühe aufkochen, den Grünkernschrot (Grünkerne sind die grünen, im halbreifen Zustand geernteten Körner des Dinkels) einrühren und bei kleiner Stufe mit geschlossenem Deckel ausdünsten lassen. Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Butter flaumig rühren, den ausgekühlten Grünkernschrot und alle anderen Zutaten zugeben und pikant abschmecken.