Zucchinicremesuppe
Zutaten (4 Personen):
500 g Zucchini gelb oder grün
1 kl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
30 g Mehl
1 l Wasser
Salz
2 EL Schlagobers
1 EL Creme fraiche
Schnittlauch, Kürbiskernöl
1 Scheibe Schwarzbrot
20 g Butter
Zubereitung:
Zucchini und Zwiebel schälen und würfelig schneiden, in Butter anschwitzen lassen, Mehl mitanrösten und mit Wasser aufgießen, würzen. Den Zucchini weichkochen, pürieren und mit Schlagobers und Creme freche abschmecken. Die Suppe mit in Butter angerösteten Schwarzbrotwürfeln, fein gehacktem Schnittlauch, ein paar Tropfen Kürbiskernöl und Schlagobers garnieren.