Pikante Terrine mit Steirerkren auf Rote-Rüben-Carpaccio

Zutaten Rote Rüben Carpaccio:

• 250 g gekochte rote Rüben
• 10 ml Balsamico Essig + etwas Wasser
• 10 ml Olivenöl
• Zucker, Salz
• Frischer Kren

Zutaten Sauerrahmterrine:

• 1/8 l Sauerrahm
• 70 g Creme fraiche
• 2 Blatt Gelatine
• Salz, Zitronensaft, Zucker
• 50 ml Obers

Zubereitung:

• rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden, marinieren, einige Stunden ziehen lassen
• Sauerrahm mit Creme fraiche verrühren, mit Zucker, Salz und Zitrone abschmecken
• Obers erwärmen, eingeweichte Gelatine darin auflösen und zur Sauerrahmmasse mischen
• in eine Form füllen (mit Frischhaltefolie auslegen) und kalt stellen
• Rote Rüben auf Teller anrichten und die Sauerrahmterrine herumstellen
• mit mariniertem Vogerlsalat garnieren
• dazu Grissini oder Jourgebäck reichen

Zurück zur Startseite