Spargel-Quiche

Zutaten für den Quicheteig 1 Blech (bei Tortenform Menge halbieren):

•  370 g Mehl
• 180 g Topfen
• 180 g zimmerwarme Butter
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• Butter und Mehl für die Form

Zutaten für die Füllung:

• 1 kg Spargel evt. gemischt
• Salz
• nach Geschmack Schinken oder Speck

 Zutaten für das Eierobers:

• 4 Eier
• 200 ml Obers
• Salz
• Muskatnuss
• geriebener Käse
• Pfeffer

Zubereitung:

• Mehl, Topfen, weiche Butter, das Ei und das Salz zu einem glatten Teig verkneten und im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen
• der weiße Spargel wird ganz geschält und im kochenden Salzwasser ca. 5 min gegart, der grüne nur im unteren Drittel und ca. 3 min gegart
• für das Eiberobers alle Zutaten vermengen
• Mürbteig ausrollen - an den Seitenrändern etwas hochziehen
• Spargel darauf verteilen, evt. auch Schinken oder Speck über den Spargel streuen
• mit Eierobers übergießen und mit Käse bestreuen
• bei Heißluft ca. 35 min backen, sodass die Oberfläche goldgelb ist
• der Teigboden kann auch 10 min vorgebacken werden, dann wird die Quiche leichter durch

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