Schokolade-Himbeer-Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig

130    g   Kochschokolade

3     Stk   Eier

120    g   Staubzucker

130    g   Butter

130    g   Dinkelmehl

1      Kfl   Backpulver

4    Essl   Milch (kann durch

Beeren ersetzt werden)

Topping

 250    g    Frischkäse

200    g    Topfen

70      g    Staubzucker

100  ml   Obers

6   Blatt   Gelatine

Ca 100 ml Himbeermark oder Himbeersaft

12    Stk    Himbeeren

Zubereitung

Butter schmelzen
Schokolade hacken
Eier und Zucker cremig aufschlagen
Mehl, Schokolade, Backpulver, Butter und Milch unterrühren
auf 12 Muffinförmchen verteilen
ca. 25 Min. bei 160°C backen
auskühlen
mit dem Topping verzieren
mit Himbeeren garnieren
 

Topping

Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Obers steif schlagen
Frischkäse, Topfen und Zucker verrühren
Himbeersaft oder Mark erwärmen, Gelatine darin auflösen
Unter die Creme rühren
Obers unterziehen,
Creme leicht stocken lassen und mit dem Spritzsack aufdressieren
Tipp

Creme im Spritzsack stocken lassen

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