Topfenknödel mit Apfelmus

Zutaten Knödel:

• 40 g Butter
• 50 g Zucker
• 2 Stück Eier
• 500 g Topfen
• 100 g Brösel
• Prise Salz

Zutaten Brösel:

• 80 g Semmelbrösel
• 50 g Butter
• 40 g Zucker

Zutaten Apfelmus:

• 1200 g Äpfel
• 1 l Wasser
• 150 g Zucker
• Zimtrinde, Zitronensaft, Gewürznelken

Zubereitung Knödel:

• Butter, Zucker und Eier flaumig rühren
• Topfen und Salz zugeben und noch einmal gut mixen
• die Brösel hinzufügen und einen glatten Teig bereiten
• dann aus den Teig mit feuchten Händen gleichgroße Knödel formen
• im gesalzenen, kochenden Wasser bei mittlerer Hitze ca. 7 min köcheln lassen und bei niedriger Hitze mind. 15 min ziehen lassen 
• inzwischen in einer Pfanne Butter schmelzen, Zucker und Brösel zufügen und bei mehrmaligen Umrühren bräunen lassen
• die Knödel mit einem Schöpflöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und dann in der Bröselmischung wälzen

Zubereitung Apfelmus:

• das Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen und zuckern
• Gewürze entfernen
• die gewaschenen und zerkleinerten Äpfel in die kochende Flüssigkeit geben
• weichkochen und pürieren

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