Kartoffelrahmsuppe mit Heidensterz

Zutaten Kartoffelrahmsuppe:

• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 20 g Mehl
• 750 ml Wasser
• Salz, Pfeffer, Majoran
• 300 g Kartoffeln
• 125 ml Süßrahm
• Petersilie

Zutaten Heidensterz:

• 250 g Heidenmehl
• 1,5 l Wasser
• 3 EL Öl
• 30-50 g Grammeln

Zubereitung Kartoffelrahmsuppe:

• Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen
• Mehl gut einrühren und mit Wasser aufgießen
• alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran abschmecken
• Kartoffeln würfelig schneiden, hinzugeben und weichkochen
• kurz vor dem Anrichten den Süßrahm unterrühren und mit fein gehackter Petersilie anrichten

Zubereitung Heidensterz:

• Wasser aufkochen
• das Heidenmehl rasch ins kochende Wasser schütten, sodass sich ein großer Knödel bildet
• 10-15 min kochen lassen
• in der Mitte des Knödels mit einem Löffel ein Loch stechen
• weitere 10 min kochen, danach das überflüssige Wasser abgießen
• die Masse zu kleinen Bröckchen verrühren und das heiße Öl hinzugeben
• eine Weile zugedeckt dünsten lassen
• mit heißen Grammeln bestreut anrichten

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