Superfood-Bowl mit heimischen Köstlichkeiten

Rezept des Monats Mai 2022

Zutaten für 1 Bowl:

50 g Dinkelreis
2 mittlere Karotten
1 Handvoll Kohlsprossen
1/4 Knollensellerie
1 kleiner Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Vogerlsalat
1/2 Handvoll Kresse
1/2 Apfel
Walnüsse
50 g Bröseltopfen
Salz, Pfeffer, Petersilie getrocknet, Koriander gemahlen, Chiliflocken, Paprikapulver, Kreuzkümmel gemahlen

Zutaten Dressing:

Zubereitung:

Dinkelreis in ca. 120 g Wasser weich dünsten
das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen
ein Backblech mit Backpapier belegen
Karotten, Kohlsprossen, Knollensellerie waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden bzw Kohlsprossen halbieren
Zwiebel schälen und vierteln
das Gemüse in eine große Schüssel geben, Rapsöl und Gewürze hinzufügen und anschließend alles gut miteinander vermischen
danach gleichmäßig aufs vorbereitete Backblech verteilen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen
Knoblauch pressen und ca. 5 Minuten vorm Ende der Backzeit übers Gemüse verteilen
für das Dressing Essig, Öl, Wasser, Gewürze, Honig und Senf in ein Schraubglas geben, gut verschließen und schütteln
Vogerlsalat waschen und in die Bowl oder Suppenschüssel geben
gekochten Dinkelreis in die Mitte der Bowl geben
überbackenes Gemüse am Dinkelreis verteilen und Bröseltopfen aufs Gemüse geben
danach Kresse, kleine Apfelstücke und Walnüsse dekorativ über dem Gemüse verteilen
zum Schluss Dressing über die restlichen Zutaten geben

Das Rezept stammt vom Team der Kitcheria, welches aus drei österreichischen Foodbloggerinnen besteht.