Erdbeer-Grießtarte

Zutaten Mürbteig:

• 250 g Mehl
• 50 g Staubzucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Butter
• 1 Ei

Zutaten Grießmasse:

• 60 ml Milch
• 60 g Grieß
• 40 g Butter
• 40 g Zucker
• 2 Eier
• Zitronenschale

Zutaten Erdbeerspiegel:

• 5 Blatt Gelatine
• 300 g Erdbeeren
• 2 EL Staubzucker
• Zitronensaft nach Geschmack
• Zitronenschale

Zubereitung Mürbteig:

• aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig bereiten und im Kühlschrank mind. 30 Minuten kühl rasten lassen
• eine Tarteform gut befetten und bemehlen
• den Mürbteig dünn ausrollen und in die Tarteform geben
• am Rand gut hochziehen (ca. bis zum Ende des Randes - der Rand sinkt leicht nach unten. Er darf für das Stürzen & Schneiden nicht zu hoch sein)
• den Teig gut reindrücken
• den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen
• im Backrohr bei 180°C OH/UH ca. 15 min blind backen

Zubereitung Grießmasse:

• Milch zum Kochen bringen
• Grieß, Zucker und Butter dazugeben
• rühren, bis die Masse eindickt
• vom Herd nehmen und Zitronenschale und Eier flott unterrühren
• die Grießmasse auf den gebackenen Mürbteigboden geben und gleichmäßig verstreichen
• im Rohr bei 180°C OH/UH ca. 20 min backen
• Tarte auskühlen lassen
• ausgekühlte Tarte verkehrt auf einen Teller stürzen - so dann weiter auf einen Rost/Blech transportieren

Zubereitung Erdbeerspiegel:

• Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen
• Erdbeeren mit Staubzucker pürieren
• die Gelatine mit etwas Zitronensaft erwärmen
• die aufgelöste Gelatine zum Erdbeermark geben und gut pürieren
• auf die ausgekühlte Tarte geben und gut durchkühlen lassen
• die Tarte vierteln und aus jedem Viertel 3 Stück schneiden

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