Schlosskipferl "Grünes Gold"

Zutaten Teig:

• 500 g Mehl
• 30 g Germ
• 70 g Zucker
• 90 g Butter (zimmerwarm)
• 200 ml Milch
• 1 Ei
• 1 Dotter
• Salz, Vanillezucker, Zitronenschale

Zutaten Fülle:

• 100 g Kürbiskerne (gerieben)
• 90 g weiße Kuvertüre
• 2 EL Tresterbrand
• 100 g Nougat (schnittfest)

• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

• die Germ in lauwarmer Milch auflösen und anschließend mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen
• für die Fülle die Kuvertüre über einem Wasserbad zerlassen und mit den geriebenen Kürbiskernen vermengen, mit etwas Tresterbrand abschmecken
• Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Teigstücke zu je ca. 70 g auswiegen, schleifen (rund formen) und nochmals 10 Minuten rasten lassen
• Teigkugeln etwas flach drücken und mit einem Rundholz zu länglichen Teigfladen ausrollen
• das Nougat mit Kürbisfülle ummanteln, auf dem unteren Drittel des Teigfladens legen, einrollen und zu einem Kipferl formen
• auf einem Blech zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen, mit Ei bestrechen und anschließend bei 180 °C goldbraun backen

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